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將新鮮封存在舌尖--草莓軟心撻

發(fā)布者: 先飛  時間:2016-7-22 15:32:06

    六月末七月初,草莓的采摘已經(jīng)進入了倒計時,這時的草莓無論是個頭還是色澤都無法和大棚里培育的草莓相媲美,但是卻是自然長成、價格最便宜的時候。把草莓的原汁原味完美的封存起來,等到草莓季節(jié)過了之后再享用,似乎是更讓人心動的一件事情——那么,把它們變成果醬吧,真正的天然、無人工防腐劑、無添加的美味果醬。
    今天我們不單只制作天然美味的草莓果醬,我們還利用它來完成造型可愛,酸甜美味的草莓軟心撻!酸酸甜甜的草莓醬配上酥松的撻皮,到底會在舌尖爆發(fā)怎樣的美味呢?
準(zhǔn)備原料:(圖0

 

 

 用料:
撻皮配方:糖粉 55g、黃油 65g、低筋面粉 150g、雞蛋 1
草莓醬配方:新鮮草莓 350g、白砂糖 135g、檸檬汁 1.25ml
模具:12連迷你撻模
制作方法:
1.準(zhǔn)備模具和工具;(圖1
 

 


 

2.我們處理草莓醬的部分,把草莓洗凈,瀝干水,備用;(圖2

 

 



3.將草莓切成丁;(圖3

 

 



4.切好的草莓丁放入一只干凈的大碗中,加入細砂糖;(圖4

 

 


5.把兩者輕輕攪拌均勻,放一邊靜置1小時,直到草莓腌出汁水;(圖5
 

 



6.腌制了1小時后的草莓轉(zhuǎn)移到鍋子中;(圖6
 

 


7.開小火把草莓煮沸;(圖7
 

 


8.把草莓醬中的浮沫去掉;(圖8 
 

 



9.浮沫變少后,加入檸檬汁攪拌均勻;(圖9
 

 


 

 10.煮好的草莓醬會比較濃稠(大概需要30-40分鐘左右),草莓醬倒入料理機攪碎;(圖10

 

 



11.打碎的草莓醬重新倒回鍋中小火加熱,一般攪拌一邊煮至比較濃稠(不要煮過頭了),放一邊晾涼待用;(圖11
 

 



12.現(xiàn)在我們處理撻皮,把事先放在室溫軟化的黃油加入糖粉攪拌均勻;(圖12
 

 


 
13.把雞蛋液多次少量地加入攪拌均勻(每次都要攪拌均勻再加下一次);(圖13)
 

 



14.低筋面粉過篩到黃油混合物中,攪拌均勻,放冰箱冷藏1小時;(圖14
 

 


 
15.冷藏好的面團取出,搟成2mm左右的面片,用圓形刻模和空心灌醬曲奇切??坛雒嫫唬▓D15
 

 



16.圓形的面片裝入模具中;把之前的草莓醬裝入裱花袋中,擠入撻皮中(別擠得太滿了);(圖16
 

 



17.把挖空的面片蓋上,用小刀刀劍的刀背壓實面片,壓痕可以當(dāng)成花紋呢!(圖17

 


 
18.預(yù)熱烤箱上下火170℃,把做好造型的草莓撻放入烤箱中層烘烤1315分鐘,待派皮表面上色時取出晾涼即可。(圖18

 




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